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小吃加盟店应该如何进行管理运营

发表时间:2019-11-15 14:35  责任编辑:苗乡王掉渣饼  点击:
  一、定位及选址分析
  小吃历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,所以小吃的定位须是大众化的、中低档的。以目前小吃餐饮市场为例,当地的小吃加盟店除了品种大众化以外,其价位也大都定在5元左右。
  小吃受工薪J层,T别是工薪J层中的白领、学生及流动人口的欢迎,因此,小吃店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪J层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保Z有充Z的客源。掉渣饼加盟厂家
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  二、规模及装修分析
  一般L说,小吃店店面面积达到30平方米左右J可,店面面积达到60平方米以上J可视为中等规模的小吃店,而店面面积在100平方米以上就算是规模较大的小吃店了。小吃店的规模较小有两个H处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避M生意清淡时店堂面积的浪费。小吃加盟店的装修也不妨参考当地人的固有审美,因为当地人性格干脆利落,所以在审美方面也倾向于简单明快的风格,当地小吃加盟店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻S愉悦的感觉。
  三、经营管理分析
  小吃加盟店的经营管理归结起来很简单,那就是选好小吃的品种、选好小吃店的位置、搞好小吃店的装修并安装好小吃店的设施,然后你就找几个厨师及厨工来做厨房,找几个服务员来做前堂,让他们每天做好自己的工作,然后当然是老板亲自收钱。
  以一家面积为30平方米的小吃店计,厨房大约需要3个人,即一个人负责制作饭食,一个人负责制作面条,另一个人负责制作面点□如果你同时经营三类小吃品种的话。前堂也大约需要3个服务员。另外,还需配一个厨房的机动人员,Z门负责洗盘子、洗碗,以保Z营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了,但Z好使用收银机,以便于统计出每天的营业额。至于小吃店每天开门前的准备工作,则由小吃店的全体人员共同完成。 
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