渣饼的做法：

　　将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香进入牛肉末中。虽然掉 渣烧饼用的猪肉，但牛肉一样可以"掉 渣"做。将面团揪成大小一 致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的"掉 渣烧饼"就新鲜出炉啦。掉渣饼

　　主料:中筋面粉、水、酵母、油、糖

　　辅料:油、葱、蒜、姜、盐、麻椒、芹菜、大料、桂皮、豆瓣酱、孜然、花椒粉、辣椒粉、蚝油、肉馅、蒜、姜、酱油、料酒、榨菜、盐、白芝麻、香葱、肉松、味精

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