食用油知识掉渣饼加盟分享

——适合煎炸食物的油

 

H心提示：适合煎炸食物的油

适合煎炸食物的油

 

1.花生油

 

 因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下Z稳定，油炸Z不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西Z健康。而且花生油有花生D特的香味，炸出的东西非常吸引人。

 

2.棕榈油

 

 棕榈油主要是拿来炸方便面。因为是饱和脂肪酸很多，不容易变质。但是凝固点的温度比较高，我国秋冬季常温单一棕榈油就凝固了。油温烟点高，235度，所以油炸T好。

 

3.猪油

 

 中餐标准油之一，又分板油、肥膘、背油。如果讲究，很多中餐B须用猪油做。中国的点心用猪油起酥才是正道。尤其是大饼，猪油和葱、面粉分外的搭。很多专做炸物的店，油炸用油都要加入猪油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出来的东西色泽金黄口感酥脆。但猪油比例不能太高，否则冷了会很油腻。

4.椰子油

 

 椰子油是从椰子白色果肉中提取而来，几乎含有50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。在室温下会变成固体，所以不适合用来拌沙拉，但由于其烟点高，因此是理想的烹饪食用油。

山东名小吃，在湖北恩施苗族掉渣饼的基础，融入了很多现代元素，经过不断地改良研制而成!口感较好，可谓饼中，所以取名为 苗乡饼 !苗乡饼的一大特色就是把几十种香料制做而成的美味肉馅涂抹在饼的表面，经烤箱烤制而成。散发出一种的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。苗乡饼以油而不腻，口感柔和，入口即融，鲜香可口而!同时可以搭配火腿，鸡蛋，生菜等可口配菜，是锦上添花，别具一格!苗乡饼的另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程，而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的饼.