掉渣饼厂家和您聊聊掉渣饼制作的具体步骤：

　　1. 将面团的材料(中筋面粉23克 酵母3克 糖5克 水13克左右 油1ml)混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。

　　2. 将B料(油15ml 葱半棵蒜姜各1克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1块 豆瓣酱2克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蚝油3克 盐1克)中的葱切大段，蒜和姜切片，芹菜切段。

　　3. 小锅倒入食用油15ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬1分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。

　　4. 在碗里倒入4ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入4ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。

　　5. 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，加入1ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。

　　6. 将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，烤的面饼起鼓。

　　7. 然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。撒点芝麻和香葱末。

　　8. 放入烤箱中上层，35度，烤7分钟左右。 

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