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制作掉渣饼的注意事项

发表时间:2019-03-06 11:03  责任编辑:苗乡王掉渣饼  点击:

  掉渣饼可以说是一个较为知名的小吃了,每个地方都有掉渣饼的小吃店。同样的,掉渣饼的制作方法也是很多地方都有。虽然掉渣饼的制作方法有很多,但是掉渣饼制作却有很多的注意事项,只有将掉渣饼的细节都把控好,做出来的掉渣饼才好吃。

  掉渣饼制作方法:

掉渣饼制作方法

  1、掉渣饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三比较钟。这个时间可以用来和馅;

  2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀;

  3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味;

  4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状,然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀;

  5、把饼铛中放上一层豆油,待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中,两面均加热到率为焦黄便可以出锅。

  掉渣饼制作注意事项:

掉渣饼

  1、面要软硬适合,醒面要足够时间。

  2、不要添加蔬菜,否则就变成了馅饼,而不是肉饼了。

  3、把包子状用擀面杖擀成饼状是难的。这个也是为什么好多人不会做掉渣饼,而把肉饼做的千奇百怪的原因